ストウブで焼く捏ねないパンを60時間冷蔵発酵させてみたレシピあり

別に60時間も発酵させたかった訳ではなく、焼くタイミングが無く、不本意ながら60時間も熟成することにりました。つまり、仕込んだ夜の翌、翌、翌日の日中に焼いたということです。本当は仕込んだ日の翌日の日中に焼きたかったのです......

菓子メーカーのデザナーを経て2012年に札幌に移住。現在育児をしながらデザイナーの仕事をしています。基本の生地からたくさんのパンを作っています。主に朝食用のパンです。

Yukikoさん