減塩梅干しにカビ

減塩梅11％の今くるよちゃんは、梅酢は濁っていないのですが、２週間目頃に梅にカビが発生しました。カビの生えた梅を取り除いて、そのままにしていましたが、24日に土用干...

おいしい梅干し・梅酒の漬け方を実験中。50年ものの梅干しを食べるために今年から梅干しを漬けることにしました。今年漬けた梅干しは2057年になるまでタイムカプセルのようにひたすら壷の中で熟成させる予定です。

umeさん