ブログ更新しました。[パーネ・トスカーナとくるみぱん」 レシピあり

ブログ更新しました。[パーネ・トスカーナとくるみぱん」
  1. おいしそう！

お久しぶりのブログ更新となりました。作ったのは、イタリアの塩を入れないで、デュラム小麦を５０パーセント配合したパーネ・トスカーナとシンプルなくるみぱんです。まずは前者から。パーネ・トスカーナは小麦粉５０パーセントでポーリッシュ種を作り、翌日にデュラム小麦を加えて、捏ね、一次発酵、成形、焼成をするという製法で作りました。お味は塩が入っていないから、小麦粉の風味がダイレクトに味わえる生地だと思......

gspfy290さん

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パン職人目指して日々パン作っています。