全粒粉のベーグルレシピあり

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おいしそう！

「ふわふわ手ごねパンとドーナッツの本」より、ソフトベーグルのアレンジ。粉の一部を全粒粉に置き換えたもの。粉の配合は、強力粉　２２５ｇ、全粒粉　２５ｇそして、上白糖をきび砂糖に換えて。全粒粉は、あまり入れすぎるとえぐみを感じるので、私はこれくらいの割合で入れるのが好き。お好みで、もう少し全粒粉の割合を増やしても良いし、逆に、癖のある強力粉をブレンドしても個性的な味になってよい・・・......