ポーリッシュ法でクッペレシピあり

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おいしそう！

再び青サフでクッペ焼成。今度はポーリッシュ法を用いた。前回と焼成温度や時間はほぼ同じだったがオーブンの予熱の時間が前回よりも長かったためか焼き色がしっかりついている。とてもいい感じだ。 ○ポーリッシュ種ウーヴリエ　　　200ｇ水　　　　　　　200ｇ青サフ　　　　　1ｇ一晩放置 ○予備発酵青サフ　３ｇ水　　　30ｍｌさとう一つまみ缶の解説にしたがい予備発酵をする。 ○こね、成形、焼......