天板で圧縮！ひと工夫で「平焼き豆パン」

天板で圧縮！ひと工夫で「平焼き豆パン」
  1. 5
    おいしそう！

料理紹介

旦那さんの好物いつもの「豆パン」。いつも同じでは面白くないので、焼く前に「天板」を乗せてみました！
圧縮することで、パンにモチモチ食感が出て、美味しくなりました。是非お試しくださいね（＾＾）。

★材料

(4人分)

  • A：強力粉

    １２５ｇ

  • A：イースト

    ２ｇ

  • A：ハチミツ

    １０ｇ

  • A：塩

    ２ｇ

  • A：スキムミルク

    ３ｇ

  • 無塩バター

    ６ｇ

  • 水

    ８０ｇ

  • 黒豆

    ２８粒

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ボウルにAを入れ手でまとめ、台に出してよく捏ねる。（グルテンの膜が出るまで１５分くらい。）

  2. 2.

    ①の生地にバターを混ぜ、生地が手につかなくなるまでなじませる

  3. 3.

    生地を丸め、ボウルに戻し、ラップをかけ、３０度の場所で１時間くらい生地が２倍になるのを待つ。

  4. 4.

    発酵した生地を４分割して１５分ベンチタイム。

  5. 5.

    ベンチタイム後、ガス抜きをし、黒豆を１個の生地に対して７つずつ中に入れて、再度丸める。

  6. 6.

    丸めた生地を天板に並べて３０度の場所で５０分発酵。
    （濡れふきんやビニールをかけて乾燥を防いでください。）

  7. 7.

    発酵後、パンにオーブンシートをかけ、その上から天板を乗せる。

  8. 8.

    １９０度に予熱したオーブンで１２分ほど焼いて出来上がり！

★ワンポイントアドバイス

黒豆は水気を切って入れて下さいね！

★よろこばレシピ エピソード

「美味しいな～♪」と、旦那さんが自作の歌を口ずさみながら食べてくれました（笑）。

ユウさん

ユウさん

夫の海外駐在にて２０１４年９月からシンガポール、 ２０１９年６月からロンドン在住。 結婚１２年目の２０１７年にシンガポールで生まれた息子と３人暮らし。 パン作りが趣味で北欧雑貨LOVEの平凡なアラフォー主婦の平凡な日々