ビーツパウダー入りクッキー生地の焼き比べレシピあり

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おいしそう！

少し前に、ビーツパウダーを使った、主にパンの配合による仕上がりの発色について比較した記事を投稿しましたが、今回はクッキーを焼き比べてみましたよ。なお焼くと色が変わる理由や傾向につきましては、前回の記事で説明しているのですが、簡単に言うと〈発色の度合いは、使う材料のphや加熱方法(時間や温度)による。特に加熱時間は長いと色が残りにくくなる傾向にある。ただしアルカリ性食品との反応の度合いも、加熱の......