キタノカオリでフランスパン2。レシピあり

0

おいしそう！

キタノカオリで再度テスト。変更点は水分をちょっと増やしたことと、二次発酵の時間のばしたこと。国産強力粉（今日からキタノカオリ）：150g モルトパウダー：1g弱塩：2.5gくらい水：111g（74） IDY：1gくらい ■生地づくり：水分とIDY先に合わせて予備発酵。スパチュラで全部混ぜる。 25度程度で15分放置してからパンチ、を3回。 ■一次発酵：表面に気泡が・・・ ...