キタノカオリで更にフランスパン修行。レシピあり

0

おいしそう！

変更点は水分を皿に増やしたことと。国産強力粉（今日からキタノカオリ）：150g モルトパウダー：1g弱塩：2.5gくらい水：114g（76） IDY：1gくらい ■生地づくり：水分とIDY先に合わせて予備発酵。スパチュラで全部混ぜる。 25度程度で15分放置してからパンチ、を3回。 ■一次発酵：表面に気泡がぼこぼこ見えるくらい→冷蔵庫に1時間くらい入れてからフィンガー・・・ ...