料理紹介

おからはとてもヘルシーな食材ですが、とても地味な存在です。そこで、カルボナーラとコラボさせ、アスパラを芯にし、カルボ・おからを巻きつけた、ヘルシーでおしゃれなイタリアンになりました。このレシピで、おからがイメチェンできたらと思います。

★材料

• おから

  200g

• 空豆 (茹でて皮をむく)

  80g

• バジルの葉

  4枚

• 玉ネギ

  1/4個

• ニンニク

  1片

• ベーコン

  25g

• 白ワイン

  大匙2

• 塩、胡椒

  適宜

• オリーブオイル

  大匙3

• 卵

  1個

• パルミジャーノチーズ

  大匙2

• 粗挽き黒胡椒

  大匙1

• ベーコン

  15g

• ゴーヤ

  20g

• アスパラガス

  4本

★作り方

1. 1.

   空豆は通常の４倍で塩茹でして薄皮を剥き、バジルの葉・　玉ネギ・ベーコン・ニンニクは粗みじんにする。
   

2. 2.

   フライパンに①の材料を入れ、オリーブオイルで炒め、玉ネギが透明になったら、塩、胡椒・白ワインを加え、粗熱を取る。
   

3. 3.

   ②をフードプロセッサーにかけ、ピュレを作る。
   

4. 4.

   卵を溶き、パルミジャーノチーズを加えてよく混ぜたら、電子レンジの中温に20秒かけ、一度取り出してよく混ぜてから10秒かける。
   

5. 5.

   フライパンにベーコンの粗みじん15gを入れ、カリカリにしたら、おから100g・ゴーヤのみじん切り・④の卵液大匙４を加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を調える。
   

6. 6.

   おから100g・③のピュレ大匙２・④の卵液大匙４をよく混ぜ合わせ、塩で味を調える。
   

7. 7.

   茹でたアスパラガスに、⑤・⑥を巻きつけ、ラップでくるみ、冷蔵庫でよく冷し、食べる直前にラップを外して完成。
   

★ワンポイントアドバイス

カルボナーラの卵液を電子レンジで作るのがコツ。
冷凍空豆を通常の4倍ぐらいの塩で茹でる。
作ったものを冷蔵庫でよく冷やす。