ズッキーニとわかめの胡麻味噌ピリ辛冷やしうどん
みなさん、こんにちは♪
８月に入り夏本番！
ランチに何を食べようか～と、冷蔵庫の中を覗きながら、ひんやりした空気を感じ、このままずっと冷蔵庫の扉をあけていたいと思ってしまう時期ですよね。（笑）
今日は冷蔵庫の中を見たら、夏野菜のズッキーニがありました。
油との相性も抜群のズッキーニ。炒めるとコクが出て野菜だけでもおいしく満足感ある１品になります。
ズッキーニの代わりに茄子で作ってもＯｋです！
冷たい夏の麺！今日は胡麻味噌の味わいに豆板醤を加えてピリ辛仕上げで食欲増進大作戦。
美味しくスープも最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさです☆
ぜひぜひ作ってみてくださいね☆
冷やし中華麺を使っても美味しいですよ～☆
材料も少なく、作り方も簡単です！
スープの粗熱を取り冷蔵庫で冷やす時間が必要なので先にスープを作っておき、食べるタイミングで麺を茹でましょう。
温かいスープと一緒に食べてももちろん美味しいですが冷やしたほうが私は好きでした♪
ズッキーニとわかめの胡麻味噌ピリ辛冷やしうどん
材料 たっぷり１人分
乾燥うどん ９０ｇ（冷やし中華麺でも美味しくお召し上がり頂けます。）
ズッキーニ 1/2本 ８０ｇ （茄子で代用しても美味しい！）
ごま油 大さじ１
プチトマト ４個
乾燥わかめ ３ｇ
豆板醤 小さじ1/4～小さじ1/2（お好みで調節）
擦り白胡麻 大さじ２
Ａ
水 ２００ｍｌ
味噌 大さじ１
みりん 大さじ１と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
作り方
１．ズッキーニはヘタと端を切り落とし薄切にし、プチトマトは縦に４等分に切っておく。
２、小鍋にごま油を熱し、ズッキーニを中火でしっかり炒め、油が回って透き通り柔らかくなったらプチトマト、豆板醤を入れ更に炒める。
３、しっかり炒めたら、２の中にＡを入れて沸騰させ火を止め、乾燥わかめ、擦り胡麻を混ぜて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
４、うどんを表示時間通り湯で、流水でぬめりを取りながら揉み洗いし、器に盛り付け、５をかけて完成。
美味しい夏の冷やしうどん！美味しく召し上がれ☆
最後にお知らせです！
東京にてこちらのお料理教室開催予定です。
■開催日 8月31日（水曜日）
■時間
① １１：００～１４：００（定員１０名）
② １７：００～２０：００（定員１０名）
■参加費 6,500円（当日会場にて受付時にお支払い下さい。）
■会場 リブコンテンツ
〒152-0023 東京都目黒区八雲3-7-4
＜電車＞ 東急東横線「都立大学駅」より徒歩約10分 ＜東急バス＞ 最寄りのバス停からの所要時間 「八雲高校」より約１分・「中根町」より約５分・「八雲三丁目」より約6分
Close on Sunday Tel.03-5726-9925 info@libcontents.com
■講師 英国在住料理研究家 エリオットゆかり
■持ち物 エプロン ハンドタオル 筆記用具 カメラなど
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