ぽかぽか風邪予防♪もちもち海老れんこんまんじゅう
2015-01-12 公開
関東では年明けからず〜っと晴れ続き！
空気もカラッカラに乾燥しています。
そうなると、やっぱり喉や鼻の粘膜も乾燥して風邪をひきやすく、
インフルエンザもまだまだ流行中ですね。
冷えると胃腸のはたらきも悪くなって、胃が重かったり便秘ぎみになったりもしがち。
胃腸が弱ると、全体の免疫機能も落ちてしまいます。
そんな今の時期おすすめなのが、
肺を潤したり、胃腸の働きを整えてくれるレンコンです♪
薬膳では喉や鼻、肺を潤したり、炎症を押さえたりする作用がある食材ですが、
栄養的にも粘膜を強くする成分が含まれていたり、
消炎止血作用のあるポリフェノールのタンニンが含まれています。
そんなレンコンの栄養を効率よくとるには、すりおろして使うのがおすすめ。
レンジで簡単,とろとろ葛餡でほっこりあったまる、レンコンまんじゅうレシピをどうぞ！
◎もちもち海老れんこんまんじゅう
＜材料＞２人分
れんこん：１５０ｇ
片栗粉：小さじ２
塩：ひとつまみ
海老：４尾
銀杏：６個（または甘栗４個）
●銀あん
出汁：1カップ（２００ｃｃ）
干し椎茸：1枚分
薄口醤油：小さじ２
みりん：小さじ２
酒：小さじ１
生姜の絞り汁：小さじ１
水溶き葛粉（葛粉小さじ１〜２+水大さじ１）
＊下準備：干し椎茸をハサミで細切りにし、出汁に漬けておく。
①レンコンをすりおろし、（おろしきれなかった分はみじん切り）
片栗粉、塩を混ぜる。
②海老はさっと湯通しし（臭みを取るため）半分に切る。
広げたラップに①の種を半分乗せ、海老、茹でた銀杏（または甘栗）を埋め込む。
③レンジ用シリコン容器か耐熱容器に並べ、６００ｗのレンジで２分半〜３分加熱する。
＊２分半まずかけて、様子をみて加熱してください。
④小鍋に水溶き葛粉以外の銀あんの材料を入れて、ひと煮立ちさせ、
水溶き葛粉を加えてとろみをつける。
⑤れんこんまんじゅうに④のあんをたっぷりかけてどうぞ！
お好みでネギの小口切りや柚子の皮などを散らすと、おもてなし風に♪
とろ〜り熱々の餡かけで、おなかの中からあったまります。
最初に書いたように、レンコンは風邪予防にとってもよい野菜ですが、
海老も冬に養生したい「腎」を助けて、陽気を補うので冷え改善にいい食材。
銀杏も腎を助けて、肺の乾燥を潤します。
甘栗の場合でも、やはり腎を助ける働きを、胃腸を元気にしたり、
エネルギーのもと、「気」を補って体を温めてくれます。
生姜や干し椎茸も冷え改善にいい薬膳食材なので、
このひと皿で強力に体があたたまりますよ〜♪
※2017年7月25日付けで一部内容を訂正いたしました（レシピブログ編集部）
