週末ディナー・フルブラのアペリティフ etc
2013-05-23 公開
先日末は、牛肉＆フォアグラをメインにワインとフルブラを呑みながら
週末ディナーを楽しみました。
メインの他は、残り野菜も使い切ろうといろいろと作っていたら思った以上に
彩りの良い食卓に・・・
こちらは、野菜を円形にくり抜き串で刺したピンチョス野菜。
下から、大根・人参・キュウリ・サツマイモ・人参・大根・ランプフィッシュの卵
（人参と野菜は少し加熱しました。）
その他、キュウリ・赤パプリカ・チーズ
これらは下記のソースを付けながらいただきました。
[白バルサミコ１：オリーブオイル２+塩・コショウ 各少々]
スレートボードには、食前酒やサラダなど３種を盛り付け、ナプキンを添えて。
こちらは、ももとキウイのフルーツブランデーをベースに作ったアペリティフ。
下記のベースとなるフルブラ 大さじ３・エルダーフラワーシロップ 大さじ３・
漬け込んだ桃・キウイ
各1/4個分を合わせて撹拌したものを同量の水で割ったもの。
少しとろみもり、キウイの種の食感も楽しめる１杯。
水ではなくソーダなどで割っても美味しいですよ。(^^)
＜桃とキウイのフルブラ＞
500mlの漬け込み瓶に皮を剥いた桃1/2個・キウイ 1/2個を入れて
ブランデーV.O（約1/2本）を注ぎ、漬け込んだもの。
こちらは、リゾーニというお米のような形をしたパスタを使ったサラダ。
さっぱりとした味わいなのでこれからの暑い季節にはピッタリな1品です。
茹でたリゾーニの他はキュウリ・パプリカ・トマト・玉ねぎを加え、
アップルビネガー・オリーブオイル・レモン汁・はちみつ・塩・コショウで味付けし、
仕上げに刻んだスモークサーモンとディルをトッピングしました。
いつものライスサラダをパスタに変えて作ってみたんですが、これがなかなか☆
ご飯と違って食感も良いので、これからはリゾーニで作るのが我が家の定番になるかも？
☆↑↓こちら２品は宮澤奈々先生のレシピを参考にアレンジした物です。
ストウブのココットの中身は、
トマトをくり抜き、中に炒めた具材を詰めてオーブンで焼いたもの。
刻んでじっくりとソテーしたマッシュルーム、玉ねぎ、ベーコンと
スモークチーズが入っています。
スモークチーズが入っています。
アツアツも楽しめるし、コクもあってワインに合う1品となりました。
メインは、牛肉＆フォアグラのソテー。
この組み合わせにバルサミコ酢で作ったソースをかけて食べるのが最高！
レストランで食べるとちょっと値が張りますが、家でならお手頃な価格で再現出来ます。
レストランで食べるとちょっと値が張りますが、家でならお手頃な価格で再現出来ます。
今回は、お肉をソテーする時にタンゴールを漬けたフルブラを加えてフランべしました。
おかげで美味しさ倍増♪
ワインが進んでしまった事は言うまでもありませんね。笑
それにしても、フルブラって飲んでも美味しいし、お料理に使えてホント万能☆
春のレシピコンテストは終わってしまいましたが、旬のフルーツを使ったレシピなどはまだまだ募集中！
皆さんもオリジナルフルブラを作って投稿してください。(^^)↓
