無花果と黒胡椒のジンジャーブレッド
2012-11-10 公開
見た目も味も男らしくワイルドな無花果と黒胡椒のジンジャーブレッドですが、全粒粉や豆乳を使ってるから見た目とは違ってとってもヘルシー。忙しい朝食や、ちょっとしたオヤツにちょうどいいベーキングパウダーで作る簡単パンです。
半生状態に乾燥させたイチジクをふんだんに使って、仕上げに黒コショウも効かせて、かなりの大人味。なのでワインにもあうパンです。香りの良い焼きたてもいいですが、一日置いて、風味が落ち着いたところも美味しいです。
＜材料＞18cmのパウンド型を使用
・全粒粉 100g
・薄力粉 50g
・強力粉 50g
・塩 小さじ1/2
・ベーキングパウダー 小さじ1
・豆乳 100cc
・ハチミツショウガ（ハチミツ大さじ２・ショウガ30g）
・イチジク 6個
・黒糖 小さじ1
・黒コショウ 少々
＜作り方＞
１）ショウガをみじん切りして、ハチミツと一緒に保存容器に入れ一晩置いておく。
２）イチジクは先端を切りとり、４等分クシ切りにし、オーブンシートを敷いた天板に間を空けて並べ、120度のオーブンで60分ほど焼いて水気を飛ばす。オーブンから取り出し、半日ほど置いて半乾燥させる。
３）ボウルに全粒粉、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを入れ、軽く混ぜたら一度ふるいにかけます。塩、豆乳、１のハチミツショウガを加えて混ぜます。２のイチジクを半分加えて混ぜます。
４）３をパウンド型に入れ、上に残りのイチジクを敷き詰めて飾ります。粉末にした黒糖を全体にまぶし、さらに黒コショウをまぶします。170度に熱したオーブンに50分ほど焼いたら完成。※上部が焦げるようであれば、アルミホイルをかぶせて調整してください。
焼き上がりはこんな感じ。甘さとスパイシーさが合わさって、癖になる美味しさです。
断面はこんな感じ。けっこうギッシリ。食べ応えあります。
