春の具だくさん野菜オムレツ
2013-03-23 公開
暖かくなってきて、このごろスーパーでのお野菜がとっても安くなってきてうれしいですよね。あれこれ買って、お台所が充実中です。
今日はたっぷりお野菜を使ったオムレツです。卵料理は簡単で美味しくできて栄養満点の世界中で愛される人気料理のひとつ。鉄鍋で大きく華やかなオムレツを焼いて、テーブルにどーんと登場させれば、拍手喝采です〜。
具だくさんで大きなオムレツはひっくり返すのがとっても大変。失敗はだんじて許されないので、ひっくり返さずオーブンで焼き上げるのがオススメ。
＜材料＞4〜8人分
・新じゃが 1個
・長ネギ 1/3本程度
・ブロッコリー 100g
・ミニトマト 8個
・スナップエンドウ 8個
・ニンニク 2片
・カマンベール 1個
・卵４個
・塩コショウ 少々
・パルミジャーノチーズすりおろし 大さじ3
・ナツメグ 少々
・カレー粉 少々
・オリーブオイル 大さじ3
＜作り方＞
１）野菜を切る
新じゃがは皮を剥き太めの千切りに。長ネギは粗くみじん切りに。ミニトマトは半分に切る。ブロッコリーは食べやすいサイズに切る。スナップエンドウは筋を取り除き半分に切る。ニンニクはみじん切りに。
２）野菜を焼く その１
大きめのスキレットにオリーブオイル大さじ１をしき、ニンニクと長ネギを炒めて香りをだしたら、新じゃがを加え、塩、コショウ、カレー粉を少々ふり、しんなりするまで炒め、いったんボウルに取り出します。
３）野菜を焼く その２
スキレットに改めてオリーブオイル大さじ１をしき、ブロッコリー、ミニトマト、スナップエンドウを並べ、両面をしっかり焼きます。程よく焼き色がついたら２のボウルへ取り出します。
４）卵を混ぜる
別の大きめのボウルに卵を割って入れます。すりおろしたパルミジャーノチーズ、塩、コショウ、ナツメグを少々加え、よく混ぜ合わせます。３のボウルの具材を加え混ぜ合わせます。
５）焼く
スキレットに改めてオリーブオイルを大さじ１をしき、弱火で温めます。４を流し入れ、８等分したカマンベールチーズを間隔をあけて並べて、押し入れます。５分ほど弱火で焼いたら、250度のオーブンへ移して10分ほど焼きます。表面に程よく焼き色が着いたら完成。
まるで春の暖かい太陽のようなオムレツ。美味そうな香りと焼き色ににんまり。厚みがあって、ボリューミーでジューシーで、満足度大。
焼いたバゲッドに挟んでサンドイッチにするのもおすすめ。春はアスパラやカリフラワーや菜の花を加えても美味しいですよ。
