中まで赤い！赤ピーマンの肉詰め

いよいよビールが美味しい季節になってきました。ビールに合う料理はいろいろありますが、香辛料を効かせた汗かき料理もビールにはたまらなく合うメニュー。今日は以前にご紹介した赤ピーマンの肉詰めの、中まで赤い旨辛バージョン。赤さのもとは多めに加えたカイエンペッパー。そこまで見た目ほど辛くはないですが、そこそこ辛いです。赤ピーマンの甘さとカイエンペッパーの辛さが病みつく美味しさです。シンプルなパスタに添えて、みんなでビールを飲み、汗をかきながらモリモリランチしました！

赤ピーマンは緑ピーマンと比べると栄養価が高く、苦みがなくてとにかく甘さが美味しいピーマンです。お値段も緑のものより高いですが、旬の夏にはとってもオススメ。

＜作り方＞

１）種の準備１

ボウルに豚挽肉、タマネギのみじん切り、パルメザンチーズ、塩、カイエンペッパー、ホワイトペッパー、パン粉、卵、を入れます。

２）種の準備２

粘りがでるまでしっかり混ぜ合わせてます。

３）種を詰める

赤ピーマンは半分に切り種を取り除いてから内側に強力粉を薄くふるっておきます。２の種をしっかりと詰め、少し盛った状態にしてから、パン粉をトッピングします。

４）焼く

今回一緒にいただいたパスタは、ニンニクとバジルのシンプルなパスタ。肉詰めを崩しながらパスタに絡めていただくととっても美味しいですよ。もちろんパンでもご飯でも美味しいです。

前回作った赤ピーマンの肉詰めはこちら