イワシの丸干し＆焼きレモン
2013-06-05 公開
純和風なオッサン的居酒屋メニューの「イワシの丸干し」ですけど、たっぷりのハーブとオリーブオイル、そして今回めっちゃオススメする「焼きレモン」の組み合わせで、夏色おしゃれメニューに早変わり！白ワインも良いし、キンキンに冷やした日本酒なんかもバッチリあいますよ。
＜材料＞３人分
・イワシの丸干し（真鰯） ６尾
・チャービル お好み料（多めがオススメ）
※イタリアンパセリや普通のパセリでもOK
・レモン １個 （国産の皮の薄いものがオススメ）
・オリーブオイル 大さじ３
チャービルはベランダでワッサワサ育ったものをバッサリカット。
＜作り方＞
１）丸干しを焼く
グリルパンで丸干しを両面焼きます。軽く焼く程度でも食べれますが、香ばしい焼き色をつけてあげます。
２）チャービルを刻む
たっぷりのフレッシュなチャービルをざくざく刻みます。
３）レモンを焼く
レモンは半分にカットし、断面をグリルパンで焼きます。しっかりとした焼き目を付けるため強火で焼きます。
４）盛り付け
焼いた丸干しを並べ、刻んだチャービルをたっぷり盛り付け、焼きレモンを添えたら、オリーブオイルを回しかけたら完成。
焼きレモンを搾る！
驚くほどドボドボとレモン汁が出てきます。
しかも、アツアツのレモン汁なので、丸干しが冷めない。
レモンの酸味のカドがなくなり、オリーブオイルと混ざり合って
丸干しの塩味や苦みをマイルドにおいしくしてくれます。
ちなみ、
もっとお手頃な「目刺」を使ってこんな感じのメニューもオススメ
