樋口さんちの餃子

このごろ、餃子好きとして注目をされてるヒグッチーニです。先日も雑誌エル・ア・ターブルで紹介していただいたり、TBSのテレビ番組の取材があったりと、嬉しいことに何かと各メディアから問い合わせをいただいてます。

餃子好きで、こだわりもいろいろありますが、コレといって決まり事はなく、食べたいなぁーと思った餃子を作ってます。インスタグラムでもけっこう人気で、ハッシュタグ「#樋口さんちの餃子」で一覧できます。最近のマイブームは、シンプルに作ることと揚げ焼きをテーマにしてます。そして、今回紹介するのは豚肉とキャベツだけの焼き餃子。たくさん食べたいので、フライパンいっぱいにギュウギュウに焼いてますが、具材はいたってシンプルで、焼き面はカリッと香ばしく小麦色に仕上げてます。

＜材料＞２人分

豚バラ肉　100g
キャベツ　150g
塩、胡椒　少々
酒　小さじ1
胡麻油　大さじ1
餃子の皮 ...20枚
米油 ...大さじ2
水 ...50ml

＜作り方＞

１）タネを作る

豚バラ肉は粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩、胡椒、酒を加えよく混ぜる。キャベツはみじん切りにして、塩（ひとつまみ※分量外）を加えて和え、少し置き、水気をしっかり絞ったら肉と合わせ、胡麻

油を加えてよく混ぜ合わせる。

２）包む

タネを餃子の皮で包む。

３）焼く

フライパンを弱火で温め、米油（大さじ1）をひき、餃子を手早く並べる。並べ方は、外側からぐるっと一周をまず並べてから、中央部分を詰める。中火にし、2分程焼いてから、水を回しかけてフタをする。フライパンの水分がほぼ無くなったらフタを取り、米油（大さじ1）を外側から回し入れ、焼き色を見ながら香ばしく焼き上げる。

４）盛り付け

フライパンを傾けて余分な油を取り除いてから、お皿に移す。

今日のタレはポン酢。ひとくち食べたところ。美味しい〜！

＜お知らせです！＞

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