2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

二色そうめん

2010-06-04 公開

毎日暑いですね、、
暑くなると食欲がなくなりますが
そんな時、我が家ではよく素麺を食べます。
ちょうど頂き物の素麺もあることなので
そぼろと錦糸卵を使った子供が大好きな、ちょっと甘めの素麺を紹介します。

二色そうめん
【材料】4人前（217円）
素麺・・・4〜5束
★豚挽き肉・・・200g
★醤油・・・大さじ3
★砂糖・・・大さじ2
★みりん、酒・・・各大さじ1
★おろし生姜・・・1片
卵・・・2個
塩・・・少量
そうめんつゆ（市販）・・・適量
刻みのり・・・適量
①鍋に★印の材料を加えかき混ぜる。中火にかけ箸4本を使って、汁気がなくなるまで混ぜる。
②ボウルに卵を割りほぐし塩を加えてかき混ぜ、薄焼き卵を作る。冷めたら細切りにして錦糸卵にする。
③素麺はたっぷりのお湯で茹で、流水でよくもみ洗い、ザルにあげておく。
④器に素麺を盛り①②を乗せ、そうめんつゆをかけ、刻みのりを乗せる。

かき混ぜて、そぼろと卵の部分と一緒に食べると、そぼろの甘さと、卵の塩気とがバランスよく
そうめんものど越しが良くて最高ーです！！

子供たちもあっという間に完食でした〜♪

ちくわ4本は長さを3等分し、天ぷら粉と水を同量で混ぜ、ゆかり少量を加えた衣にくぐらせて揚げました。

めかぶは市販の生めかぶに、ポン酢をかけただけです。
あればスダチを絞るとより美味しいです。

おいなりさんは薄揚げを甘辛く炊いて、酢飯を詰めました。