ころ芋のパリ皮！炒め煮

この頃、ご近所さんから家庭菜園で出来たみずみずしい野菜を
いただくことが多くなりました。
そう、もう夏野菜たちがどんどん実り始める時期なんですね。

先日は小さな子のいるお母さんからかわいい、かわいいプレゼントが。
それは、幼稚園の「芋掘り」で収穫された小さなじゃがいも。

幼稚園児が泥だらけになりながら、
じゃがいもを一生懸命収穫するなんて
想像しただけで可愛いですよね〜。

沢山いただいたので、蒸かしてみたり、
肉じゃがにしたりと毎日楽しませてもらっていますが、
今日はそんな「ころ芋」を皮ごといただくおかずを紹介しますね。

多めの油で炒め煮することで皮がパリッとして
とーっても美味しいですよ。

＜ころ芋のパリ皮！炒め煮＞

■材料　4人分
　　　じゃがいも（極小）･･･15個くらい
　　　ゴマ油･･･大さじ2
　　　かつおだし･･･カップ2
　　　砂糖･･･大さじ1
　　　酒･･･大さじ2
　　　しょうゆ･･･カップ1/4
　　　唐辛子（小口切り）･･･適宜

■作り方
　1.じゃがいもは水で洗い土を落とし水気を切っておく。（皮は剥かないでくださいね）
　2.小鍋を熱しゴマ油を敷き、1のじゃがいもを入れ皮がパリッとするまで炒める。
　3.鍋にかつおだしと砂糖・酒を入れ、フタをして10分ほど弱火で煮る。
　4.さらにしょうゆと鷹の爪を加え、フタをせずに5分ほど煮詰める。

♥ひとくちメモ
皮ごと火を通すので煮崩れることもありませんよ☆