ぽっくぽくヘルシー大学芋

先日、家の近所の商店街をぶらぶらお買い物していたら
お惣菜やさんで懐かしいおやつを発見。
そう「大学芋」ですぅ！
食べたいんだけどそのお店では1パックが大きくって
あんなにいらないなぁ〜なんて通り過ぎてしまいました。

しかし、「やっぱり食べたーいっっ」

で、自分で作っちゃえの巻きなのです。

しかも自分で作るからにはいつも気になっていた
大量の油で揚げる工程を×にして
まず蒸かしてから少量の菜種油で表面だけパリッと焼く、という
方法をとってみたらこれが◎なんですよ。

中はぽっくり、外はパリっと。
表面は飴でツヤツヤの大学芋。

手作りならではのアツアツで
安心で懐かしいおやつを召し上がれ☆

＜ぽっくぽくヘルシー大学芋＞

■材料　2人前
　　　さつまいも･･･1本（中）
　　　水･･･大さじ3
　　　みりん･･･大さじ1
　　　砂糖･･･大さじ3
　　　水あめ･･･大さじ1強
　　　しょうゆ･･･小さじ1/4弱

　　　菜種油･･･大さじ1

■作り方
　1.さつまいもはよく水洗いして汚れをおとし、皮付きのまま乱切りにする。
　水にさらして灰汁を抜く。
　2.湯を張った蒸し器に1のさつま芋を入れ、竹串がすっと通るまで蒸かす。
　3.熱したフライパンに油を敷き、さつまいもを入れ表面が色づくまで焼く。　
　4.小鍋に水とみりんを入れ沸かし砂糖を加え、よく溶けたところに水あめを混ぜる。
　均一にまざったら火を止め、しょうゆを少量加える。
　※水分が少ないので鍋から目を離さないでくださいね。
　5.4の小鍋に3のさつまいもを移し、タレをからめれば出来上がり♪

♥ひとくちメモ
お好みですが、しょうゆの分量が多いと私は少し鼻につくような気がします。
数滴ずつ加えて調整してみてください。
それと、最後に黒ごまをパラパラふればもっと懐かしい感じになるかな？