パンケーキの柿ジャム添え

秋を吹っ飛ばして一気に初冬突入といった感じですが、
皆さん風邪など引かれていませんか？

かくいう私も11月の終わりにちょっと鼻かぜ？にやられました。
いや〜本人は認めませんよ、風邪だなんて。
でも鼻の下がカピカピになっちゃってましたからね。
用心、用心。

これはちょっとビタミン不足かな、と。

近所の商店街で柿を購入してきました〜。
しっかしこの柿が立派、立派。

張りがあり、つやつやのオレンジ色です。

しばらく生で食べて、それから白和えにしたり、
でもって最後はジャムにしました。
うぅ〜んかなり楽しめたな。

ではではその柿ジャムをご紹介。

柿は熱を加えると粘りが出てきます。
さっと煮て秋の味をお楽しみください。
さっぱりしているのでバニラアイスとの相性もばっちりですよ。

＜パンケーキの柿ジャム添え＞

■材料　2人前
（パンケーキ）
　　　薄力粉…125g
　　　ベーキングパウダー…小さじ1
　　　卵…1個
　　　牛乳…150cc
　　　プレーンヨーグルト…100cc
　　　塩…ひとつまみ

　　　バター…10g

（柿ジャム）
　　　柿…1個（大）
　　　砂糖…大さじ2
　　　水…カップ1/2
　　　レモン汁…小さじ1
　　　シナモン…少々1

　　　バニラアイス…適宜

■作り方
　1.薄力粉、ベーキングパウダー、ひとつまみの塩をボールに入れよく混ぜる。
　2.卵、牛乳、プレーンヨーグルトをミキサーに入れ攪拌する。
　3.1に2を加え粉っぽさがなくなる程度にさっくり混ぜる。
　4.熱したフライパンでバターを溶かし、お玉一杯ずつ生地を流し、ホットケーキの要領で焼く。

（柿ジャム）
　5.柿の皮を剥き1.5cm角程度にカットする。
　6.小鍋に柿、砂糖、水を加え5ほど弱火でふつふつ煮て、最後にレモン汁とシナモンを加える。

　7.皿にパンケーキを重ねて盛り、バニラアイスと柿ジャムを添えれば出来上がり！

♥ひとくちメモ
やわらかくなっちゃった柿もこれで美味しくいただけますよ^^