ヤーコンの花椒炒め

いや〜。すっかり年が明けましたねぇ。
早いものでもう10日過ぎですよ（汗）

年末年始は当然ながら食べては寝ての繰り返し。。。
短い休みでしたがそれはそれは極楽でした＾＾

しかしですね、食べ過ぎがあたり腸の（胃の？）調子が
良くありませぬ。

そこでいただいた「ヤーコン」なる健康食材を使った
炒めものを作ってみました。
ヤーコンにはフラクトオリゴ糖がたくさん含まれていて
整腸効果が期待できるとか。

食感もサクサクと小気味良く、甘味が強いです。
見た目はサツマイモ？みたいなんですけどね。

＜ヤーコンの花椒炒め＞

■材料　2人前
　　　ヤーコン…1本
　　　にんじん…1/2本
　　　緑豆春雨（戻したもの）…20g
　　　しょうが…1かけ
　　　日本酒…大さじ1/2
　　　花椒…大さじ1
　　　塩・こしょう…少々
　　　しょうゆ…小さじ1
　　　ごま油…大さじ1

■作り方
　1.ヤーコンは皮をむき千切りにして30分ほど水にさらす。
　　※途中で水をかえてください。
　2.熱したフライパンにごま油を入れ、千切りにしたしょうがをいため、
　　そこに細切りにしたにんじん、春雨、日本酒を加え軽く炒める。
　3.最後にヤーコンと残りの調味料を加え、食感が残る程度にさっと炒める。

♥ひとくちメモ
ヤーコンは生でヨーグルトと和えてサラダにする方もいらっしゃいますよね。
いためたほうが「えぐみ」は気にならないと思います。