鴨のフルーティーグリル

普段自分で作るものは穀物菜食を心がけているので
あまり肉類は積極的には摂りません。

そんな私もたまーに「肉食獣」になることがあります。

それも今日、キテしまったのが「鴨」です。

非常に「鴨」が食べたくなってしまったので
がっつり骨付きのモモ肉を購入しました〜。

でもって、味付けはというと・・・

皆さん、鴨が「オレンジ」と相性が良いことはご存知のことと思います。

しかし今時分はどこの家庭にも美味しい「みかん」がごろっとありますよね。
それを使わないわけにいかないって、うふふ。使っちゃいました！！
みかんでも十分美味しいですよ、むしろ果汁たっぷりで◎でした。

添えたラタトィユにも、代表的な冬野菜「大根」を入れました。
他の野菜の旨みがぎゅっと染み込んで、これまた正解。
ぜひに。

＜鴨のフルーティーグリル＞

■材料　2人前
　　　キュイス ド カナール…400g×2
　　　みかん…大1個
　　　にんにく（みじんぎり）…大さじ1
　　　ローズマリー…適宜
　　　ヴァージンオリーブオイル…大さじ2
　　　塩・こしょう…少々

（ラタトィユ）
　　　大根…1/4本
　　　ミディトマト…4個
　　　ナス…1本
　　　ピーマン…1個×2
　　　セロリ…1/2本
　　　玉ねぎ…1/2個
　　　トマトホール缶…1/2缶　　　
　　　にんにく…1片
　　　オリーブオイル…大さじ1
　　　しょうゆ…小さじ1
　　　塩…少々

■作り方
　1.鴨は塩・こしょうを振り、絞ったみかん汁とにんにく、ローズマリー、オリーブオイルで
　　半日以上マリネする。
　2.オーブン（120度）でオリーブオイルをかけながら60分焼けば出来上がり。

（ラタトィユ）
　1.玉ねぎ・セロリは粗みじんに、ほかの野菜はざく切りにする。
　2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
　3.にんにくの香りが出たところで他の野菜も全て入れ軽く炒める。（ピーマンは最後に加えるために半分残す）
　　トマト缶と塩を加え蓋をして弱火で10分蒸し煮にして、最後にしょうゆで味をしめる。
　4.器に盛る直前に残しておいたピーマンを加えさっと混ぜれば出来上がり。

♥ひとくちメモ
ほのかに香るみかんの果汁がフルーティーで鴨を美味しくさせます。