半熟卵と菜の花の和え物

今年は都内でもよく雪が降りますねぇ。
雨が降りそうな天気だな〜と思うと、降ってくるのは雪ですよ。
油断も隙もない。

そんな雪も一日中降り続いたようなことは無く
だいたい途中で雨になっちゃって
積もったりはしないんですけどね。
どうせ降るんなら朝の電車くらい止めて欲しいところですが。
（帰りはダメよん＾＾）

外はまだまだ寒いですが八百屋さんに行くと、
ちょっと春がちらほらしてきましたよね。
菜の花に続き、先日は「ふきのとう」や「たらの芽」までありました♪

今日はそんな菜の花を使い、
黄色い卵がほんとの花みたいにかわいい和え物です。
ちょっとずつ春の足音が聞こえてきましたね。

＜半熟卵と菜の花の和え物＞

■材料　
2人前
　　　菜の花…1把
　　　卵…1個
　　　塩…適宜

（昆布とかつおのだし）
　　　花かつお…20g
　　　だし昆布…10g
　　　水…500cc

■作り方

　1.たっぷりの湯に塩を加え沸かし、菜の花を茎のほうから1分程茹でる。
　　菜の花をざるに上げ冷水にさらし、固く水を切る。
　2.1を3cmほどの長さに切り、茎の太いところは縦半分にする。
　3.小鍋に湯を沸かし、卵を半熟に茹で（9分程度）、殻を剥き
　　ざく切りする。
　　
（昆布とかつおのだし）
　4.鍋に水を入れ、濡れ布巾で汚れを拭っただし昆布を加え火にかける。
　5.浮いてきた昆布を取り出し、一煮立ちさせる。
　6.沸騰したら火からおろし差し水をして、花かつおを加える。
　7.再び沸騰したら火を止めあくを除き、ペーパータオルで濾す。

　8.菜の花と刻んだ半熟卵をだし汁（大さじ2）で和えれば出来上がり！

♥ひとくちメモ
旨みたっぷりのだし汁が、菜の花の味をひきたててくれます。