きらきら海鮮ちらし

都内は桜が開花したと思ったらあっという間に
先週末見ごろを向かえ・・・早くも葉桜のピンチ。

ニュースで「あわてんぼう桜」なんて
言われてましたけど。。。（笑）

わたしは先週末に早起きして自転車で
えっこら千鳥ヶ淵に行きましたよ〜。
満開の桜に包まれるような不思議な感覚にうっとり。
いや〜、日本の春ですな。

そんな花見のあと、桜の器を使って
春のちらし寿司を作りました。

軽く漬けにした海鮮とひきわり納豆が
食欲をそそります。

＜きらきら海鮮ちらし＞

■材料　2人前　
　　　マグロ…30g
　　　カンパチ…30g
　　　あおやぎ…むき身8個
　　　いか…10g
　　　※海鮮類はすべて刺身用を用意してください。

　　　おくら…2本
　　　ひきわり納豆…1パック

　　　うすくちしょうゆ…大さじ1
　　　みりん…大さじ1
　　　塩…少々
　　　　　

（酢飯）
　　　ごはん…1.5合
　　　米酢…大さじ2
　　　砂糖…大さじ1
　　　塩…小さじ1
　　　いりごま（白）…大さじ1

■作り方

　1.ごはんを少し固めに炊き、米酢と砂糖・塩を合わせたものを
　　炊き上がったごはんにまわしかけ、扇ぎながら切るようにまぜる。
　　最後にいりごまも加えておく。
　2.マグロ、カンパチ、あおやぎ、いかをすべて細かくカットする。
　3.2をボールに移し、さっと塩茹でし刻んだおくらと合わせ、
　　うすくちしょうゆ、みりん、塩で味をつける。
　4.器に酢飯を盛り、ひきわり納豆をのせ、つづいて3の海鮮を盛ればできあがり！

♥ひとくちメモ
緑のものは、もちろんきぬさやなど定番のものでもO.Kです。