春キャベツのハンバーグ

先週末、都内は桜の開花を迎えました〜♪

ちょうど青山に朝から外出していたその日に
春の陽気のあまりの気持ち良さに
ふらり原宿−代々木間を歩いて移動していた私。

思いがけず代々木駅近くの小さな公園で
今年初の桜に出会いました☆

なんだかちょっといい気分。

先週は、風がすごい強かったり、
長雨が降り続いたりなんだかなぁ〜と思っていましたが
確実に春がやってきてるんですね。
ありがとう、ってそんな気持ちになりましたよ。

今日は、みずみずしい春キャベツを使った
変わりハンバーグです。
春の恵みに感謝しながら
たくさん野菜を摂りましょう。

＜春キャベツのハンバーグ＞

■材料　4人前　
　　　春キャベツ…1/2個
　　　合いびき肉…200g
　　　新玉ねぎ…小1個
　　　パン粉…大さじ3
　　　牛乳…大さじ2
　　　塩・こしょう…少々
　　　小麦粉…適宜
　　　バター…10g

（トマトスープ）
　　　水…カップ2
　　　ホールトマト（カット）…1/2缶
　　　ケチャップ…大さじ2
　　　ブイヨン…1個
　　　塩・こしょう…少々

■作り方

　1.キャベツは水洗いして、1/2個を4つのくし切りにする。
　　耐熱容器に並べ、軽くしんなりする程度にレンジで加熱する。
　2.合びき肉にみじんぎりにした玉ねぎと、牛乳に浸し固く絞ったパン粉、
　　塩・こしょうを混ぜこねる。
　3.1のキャベツの葉の間に、2のハンバーグのタネをつめ、
　　表面に少量の小麦粉をはたく。
　4.フライパンを熱しバターを溶かし、3を両面軽く焼く。
　5.別の鍋にトマトスープの材料を入れ一煮立ちさせ、4のキャベツを入れる。
　　スープをかけながら弱火で20分ほど煮込めば出来上がり！

♥ひとくちメモ
くし切りにする時にキャベツの芯を残しておけば、煮込んでも崩れにくいです。
春キャベツの芯はやわらかいので、美味しく食べられますからね。