中華風たたききゅうりと塩漬け茄子

楽しかった夏休みも終わり（涙）
またまた会社が始まっちゃいました。

最近は夏休みを、盆からずらして取る人も少なくないので
盆明けに出社するとすごい数のメールとか溜まっていて
何だかなぁ・・・ですよね。

まぁグチグチ言っても始まらないので
いつもより処理能力を高めてざくざく片付けるしか
ないんですけど。

仕事終わりのビールの美味しさといったら、
休みでずっと家にいた時とは格段に違いますからね。
目標をそこにおいて（あはは）がむばるのです。

でもって今日のレシピは

中華風のたたききゅうりと、ぷっくら塩漬け茄子です。
簡単即効！
冷えたビールの付き出しにぴったりですよ。

＜中華風たたききゅうりと塩漬け茄子＞

■材料　2人前
【たたききゅうり】
　　　きゅうり…2本
　　　塩…少々
　　　しょうゆ…大さじ1
　　　酢…小さじ1
　　　砂糖…大さじ1/2
　　　ごま油…大さじ1
　　　白ごま…小さじ1
　　　しょうが…適宜

【塩漬け茄子】
　　　なす(小)…2本
　　　みょうが…2本
　　　塩…少々

■作り方
【中華風たたききゅうり】
　1.きゅうりは塩もみをした後、めん棒などでたたき、一口サイズに割る。
　2.ボウルに調味料と白炒りごまを入れて、1のきゅうりを和える。
　　最後にしょうがを盛ると良いですね。

【塩漬け茄子】
　1.茄子は縦6等分に割り、みょうがは細切りにして、それぞれ塩をすり込む。　
　2.ボウルに1の茄子とみょうがを入れて、ひたひたの水を張り皿などで重しをして
　　冷蔵庫で一晩寝かせれば出来上がり！

♥ひとくちメモ
たたききゅうりは、夏の定番！　
梅、味噌、キムチなど色々な味付けで楽しみたいですね。