鶏の変わりつくねの蒸しアンかけ

このところ仕事で、まる一日会議室に籠もることが多い私。

会議をずーっとしているわけではなく
ある打ち合わせの立会いをしているんですが、
たいてい会議室ってのは広くて長時間居ると
足元が冷えてきます・・・

先週もつらかったなぁ〜。
思わず、ランチは今年初の「鍋焼きうどん」を注文しましたよ。
唐辛子をたっぷり入れてね！！

帰ってからも、暖かい蒸し物を作りました。
米茄子に刻んだ里芋を練りこんだ鶏つくねを詰め
蒸してから、きのこのアンをかけました。

ねっちりと里芋が蒸しあがり面白い鶏つくねになりますよ。

ではではあつあつ、ふうふう、
召し上がれ♪

＜鶏の変わりつくねの蒸しアンかけ＞

■材料　2人前
　　　米茄子…1個

（鶏つくね）
　　　鶏ひき肉…100g
　　　白ねぎ…1/2本
　　　里芋…1個
　　　しょうゆ・塩…小さじ1
　　　卵白…1個分
　　　ごま油…小さじ1/2

（きのこのアン）
　　　しいたけ…2個
　　　和風だし汁…カップ1
　　　しょうゆ
　　　塩…少々
　　　水溶き片栗粉…適宜

■作り方
　1.米茄子を縦二つに切り、皮より5mm程度残して中身をスプーンでくり抜き
　　ボウルに張った水に晒しアクを抜く。
　2.ボウルに鶏ひき肉と刻んだ白ネギ、皮を剥き小さな角切りにした里芋と調味料を加え
　　粘りが出る程度までよく混ぜる。
　3.米茄子に鶏つくねを詰め、蒸し器に並べ、表面に肉汁が浮かぶまで15分ほどじっくり蒸す。
　4.小鍋に和風だし汁を張り、スライスしたしいたけと調味料を加え一煮立ちさせ、
　　最後に水溶き片栗粉を少しずつ加えながらとろみをつける。
　5.蒸しあがった3に、4のきのこのアンをかければ出来上がり！

♥ひとくちメモ
くり抜いた米茄子の中身はこの料理では使いません。別の炒めものなどに使ってくださいね。