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もう、4月も中旬だというのに
ナンですかこの寒さはっっ


寒の戻りとはいいますが、この冷たい雨はヒドすぎる。。。
早く暖かくなってもらいたいものですなぁ。


今日はそんな願いも込めて
思いっきし春素材の和食にしました。


筍の下ごしらえさえまとめてしてしまえば
あとは超簡単!
この春、ぜひトライしてみてください♪






tomato.jpg 春らんまん!筍とかつおのさっぱり煮


■材料 4人前
   筍・・・1本
   かつお・・・1柵
   こんにゃく(白)・・・1/2枚
   生わかめ・・・30g
   きぬさや・・・適宜


   和風だし汁・・・2カップ
   酒・・・1/2カップ
   砂糖・・・大さじ1
   しょうゆ・・・大さじ3
   塩・・・ひとつまみ


(筍の下ごしらえ)
   水・・・1L程度
   米ぬか・・・1/2カップ
   唐辛子・・・2本
   きぬさや・・・適宜


■作り方
 1.(筍の下ごしらえ)
  筍は外皮を数枚剥き、ざっと水洗いしたら、穂先を斜めに切り落とし、縦に1本切れ目を入れる。
  鍋に筍がかぶる程度の水と米ぬか、唐辛子を入れ、落とし蓋をして1時間ほど茹でる。
  竹串がすっと通るようになったら、火を止めて、鍋ごと自然に冷まし、米ぬかを洗い流す。
  穂先の柔らかい姫皮は残し、縦の切れ目からぐるっと皮を剥く。
 2.1の筍を縦1/4にして、1cm強の厚さに切る。
  かつおは熱湯をかけ、水気を拭ってから、筍と同じくらいの厚さに切る。
  こんにゃくは熱湯をかけ、食べやすい大きさにちぎる。
  わかめは、さっと茹で流水にさらし、3cm程度の長さに切る。
  きぬさやは、筋を取り、さっと茹で流水にさらす。
 3.鍋に和風だし汁と筍、かつお、こんにゃくを加え、沸騰したら酒・砂糖を足す。
  再び沸騰したら、しょうゆと塩を加え、落とし蓋をして10分ほど煮る。
 4.煮汁が少なくなってきたら、わかめときぬさやを加え、鍋を返せば出来上がり!
  ※かつおが崩れないように、気をつけて鍋返しをしてください♪


ひとくちメモ
かつおは手軽に「なまり節」を利用しても、独特の香りとコクが出ていいですね。




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