ラーメンは年間を通してさほど食べない。


なぜならお酒に合わないし、
麺よりも上にのっている具のほうが好きなので
普通に野菜炒めか、つまみチャーシューで満足だったりする^^


でも、まわりに無類の坦々麺好きの友人がおり


「ごま感が足りない！」
「もっと辛さが欲しい！」


と、お店のモノでなかなか満足しないので、
ここでクリーミィーだけど辛い坦々麺を作ってみた！


20121116_tantanmen.jpg


ラー油につぶした花椒の実を漬けて、香りを移した
「花椒入りラー油」がミソなり。






tomato.jpg　花椒香る、本気の坦々麺！


■材料　2人前
（肉味噌）
　　　豚挽肉･･･120g
　　　甜面醤･･･大さじ1と1/2
　　　醤油･･･大さじ1
　　　紹興酒･･･大さじ1
　　　サラダ油･･･小さじ2


（スープ）
　　　水･･･500cc
　　　長葱・生姜・大蒜などの香味野菜･･･適量
　　　中華スープの素･･･小さじ1


（タレ）
　　　芝麻醤･･･50g
　　　醤油･･･大さじ1と1/2
　　　酢･･･小さじ2
　　　高菜の漬物（みじん切り）･･･小さじ2
　　　花椒入りラー油･･･小さじ2
　　　※ラー油につぶした花椒の実を漬けて、香りを移したモノ


　　　中華麺･･2玉
　　　青梗菜･･･適量
　　　追ラー油･･･適宜


■作り方
　1.（肉味噌作り）フライパンに油を入れて熱し、豚肉を炒め、全体の色が
　　白くなったら調味料を加えてパラパラになるまでさらに炒める。


　2.（スープ作り）鍋に水を入れて、長葱・生姜・大蒜などの香味野菜と
　　中華スープの素を加え20分ほど煮込む。


　3. 温めた器にタレの材料を入れ、上からスープを注ぎ混ぜる。
　　 平行してたっぷりの湯で麺を湯がき、スープを注いだ器に盛る。
　　 肉味噌と茹でた青梗菜を添え、お好みで追加ラー油をまわしかければ出来上がり！


♥ひとくちメモ
ユウキ食品 芝麻醤 50gをまんま使ったレシピ。
芝麻醤は瓶の中で固くなっているので、事前によく混ぜて柔らかくしてくださいな。
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