赤しそハチミツりんご酢ジュース
梅が出回るこの季節は、梅酒や梅干しを漬けたりと
楽しいおうち仕事が山盛りです。
旬の短い赤紫蘇も、まさに今が料理時！
うかうかしていると、すぐに店頭から消えてしまいます。
ポリフェノールやアントシアニンを多く含む赤しそは
抗酸化作用が強く、活性酸素を抑える働きがあります。
夏バテ防止のためにもおススメです。
作り方は色々あるようですが、私のレシピを紹介しますね~。
【赤しそハチミツりんご酢ジュース】
＜材料＞
赤紫蘇・・・約400g
水・・・2000ml
はちみつ・・・600g
りんご酢・・・500ml
レモン果汁・・・1個分
＜作り方＞
①赤紫蘇を茎から葉だけをちぎり取る。
泥などがついているので、何度もよく洗う。
②水を沸騰させ①を加えて、
再度沸騰してから10分ほど加熱したら
ざるなどで漉し、ジュースだけを再度火にかける。
あくが出てくるので、きれいに取り去る。
③あくがでなくなったら火を消し、はちみつを加えて溶かす。
そのまま冷ましてから、りんご酢とレモン果汁を加える。
■水や炭酸などで好みの濃さに薄めて飲んでくださいね~。
■冷蔵庫保存で1か月ほどで飲み切ります。
長期保存の場合は、瓶詰め真空処理をお願いします。
ゼリーなどの冷菓に使ってもおいしいので
また改めて、簡単赤しそスイーツレシピを紹介したいと思います！
お菓子ではありませんが・・
煮出した後の赤紫蘇の葉の出がらしは
佃煮にすると最高においしいですよ〜〜。
鷹の爪を加えて煮ると、葉唐辛子の佃煮風になります。
お弁当にも大活躍です。
rinrepi 勇気凛りん料理とお菓子 岸田夕子
