桃とグリオットのムースカップ 桃ワインコンポートのせ
2013-08-25 公開
私の夏推しメニュー・おうちでひんやりイーツ
アイスクリームレシピが2つ続いたので、今回はムースに♪
アイスクリームもムースも、難しそうに見えて実は簡単！
そして、大好きな組み合わせを実現できるのが
おうちスイーツの楽しみの一つですね。
今日のレシピは、桃のムースにグリオットのムースをのせてみました。
そしてさらに、桃をロゼワインで煮たものをトッピング。
グリオットの色と酸味が、桃の優しい甘みを引き出してくれますよ∼。
桃のワインコンポートは、私の過去のブログからご覧くださいませー。
ではでは、2種類のムースを作っていきましょー(^^)v
【桃とグリオットのムースカップ 桃ワインコンポートのせ】175mlカップ8個分
☆桃ムース
桃のピューレ（冷凍）・・・300g
グラニュー糖・・・60g
板ゼラチン・・・8g
生クリーム・・・200ml
☆グリオットムース
グリオットピューレ（冷凍）・・・150g
グラニュー糖・・・30g
板ゼラチン・・・4g
生クリーム・・・100ml
桃のロゼワインコンポート・・・桃1〜1個半分
ホールグリオット（冷凍）・・・8個
ナパージュ・・・80g
①桃ピューレとグラニュー糖を人肌に温める。
②板ゼラチンを冷水につけて戻す。ゼラチンの水をきりボウルに入れ
湯せんにかけてかき回しながら完全に溶かす。
③①の1/3量を②に少しずつ加えて混ぜたら、①に戻し混ぜ合わせる。
④生クリームをヨーグルトぐらいのとろみまで泡立てる。
③を加えてよく混ぜ合わせたらカップに流し入れ、
冷蔵庫で冷やし固める。
⑤グリオットの材料で、①〜④の工程同様にムースを作り
④では、桃のムースの上に流し入れ、再び冷やし固める。
⑥完全に固まったら、小さく切ったコンポートとグリオットの実をのせる。
⑦ナパージュに大さじ1と1/2の水を加えて溶かし、弱火にかけて混ぜながら
沸騰させる。火から下ろし人肌くらいまで冷ましてから⑥の上にかける。
※使っている食材とカップはこちらです。
