木の実とフルーツのジンジャーレモンケーキ
2013-12-07 公開
冬の温かい部屋で、クリスマスツリーを眺めながら食べたい。
そんな妄想で作ってみた、ナッツとドライフルーツが
ぎっしりのったケーキです。
生姜ジャムをレモン果汁でのばしてトッピング。
焼きあがったばかりの熱々ケーキに、
たっぷりまんべんなくのばしてくださいねー。
【木の実とフルーツのジンジャーレモンケーキ】65×175×H45mm 2本分
無塩バター・・・150g
グラニュー糖・・・120g
卵・・・3個
アーモンドプードル・・・45g
米粉・・・140g
ベーキングパウダー・・・大さじ1/2
ジンジャーパウダー・・・大さじ1/2
■トッピング
ドライクランベリー（ブランデーに漬けたもの）・・・大さじ4
ドライプルーン・・・8個
ドライアプリコット・・・8個
ピーカンナッツ・・・10個
カシューナッツ・・・8個
■コーティング
生姜ジャム・・・100g
レモン果汁・・・1個分
※使用している材料と型の詳細はこちらでご覧ください。
①室温に戻したバターをクリーム状に練り
グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
②溶き卵を少量ずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせる。
③アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。
④米粉、ベーキングパウダー、ジンジャーパウダーを
ブレンドしてから③に加え混ぜる。
⑤2本の型に均等に詰めて表面を平らにならし
200℃に温めたオーブンで8分焼いたら取り出し
トッピング材料をバランスよくのせる。
⑥160℃に下げたオーブンで約25分焼く。
その間にコーティング材料を混ぜ合わせ
焼きあがったケーキをオーブンから取り出して
すぐにトップに塗る。
完全に冷めてから切り分ける。
※トッピングのナッツ、フルーツはお好みで。
使い捨て紙のベーキングトレーを使えば、
クリスマスポットラックパーティーなんかに
持参するのも楽々♪
実際に私も、昨夜参加させていただいたパーティーに
こちらのケーキをこのトレーで焼いて持っていきましたー
そのパーティーのことは、近々にブログに書く予定ですので
またブログにもいらしてくださいねー。
