鏡開き♪ぜんざいの前におしるこ(*^^*)
2014-01-11 公開
2014年初投稿です。
昨年もこちらの連載をご覧くださった皆様、
心より感謝しております。
ありがとうございました。
本年もよろしくお願いいたします。
さてさて、今日は鏡開きですね！
あずきを使用した甘味、和菓子の中で
とりわけ大好きなのが、おしるこ、ぜんざいといった
熱々でいただくもの。
今年もすでに500gのあずきを2度も炊いています。
毎年、鏡開き前後には
ブログで、ぜんざいの記事を書いていたのに
こちらでレシピを紹介しなかったのはなぜだろう・・ｗ
今年は今までとちょっと違う炊き方をしてみましたので
こちらでレシピを紹介させていただきますねー。
初めての方でもわかりやすいように、
お水の分量も記載してみますが
さし水の量は、臨機応変に加減してくださいね。
【お汁粉・ぜんざい】10人分以上
あずき・・・500g
三温糖・・・400g
塩・・・ふたつまみくらい
水・・・3000ml
さし水・・・約500ml
①あずきを洗い、水気をきって大きめの鍋に入れ
倍くらいの水（分量表記外）を加えて中火で茹で
一度こぼしてザルにあげ、再度さっと水洗いする。
②再び①を鍋に入れ3000mlの水を加えて強火にかける。
あくをとりながら煮る。火加減は強火のまま。
③途中、500mlの水を3回に分けてさし水しながら煮る。
④豆が大体柔らかくなったら火を止め、フタをして30分ほど蒸らす。
弱火にかけ、三温糖を2回に分けて加える。
最後に味をみながら塩を加える。
温まれば、これでお汁粉の出来上がり。
あずきを煮た汁と少量のあずきを、焼き餅と一緒に
お椀によそってくださいねー。
⑤このまま静かに煮詰めていき、ぜんざいを作ります。
そしてさらにかき回しながら煮詰めるとあんこの出来上がりです。
お椀の画像は、お汁粉で食べた時のもの。
お鍋の中は、ぜんざいまで煮詰めたものです。
味付けをする前に蒸らす時間を加えたら
お豆が煮くずれせずに柔らかくなるので
ぜんざいまで煮詰めても、とても美しい仕上がりになりましたー。
ぜひ、お試しくださいませー。
