シンプルだけど極上のロールキャベツ
2014年2月 3日
「スパイスであったかディナー」
ということで、使用するお題スパイスも
・GABANローリエ<ホール>
・GABANホワイトペパー<パウダー>
・GABANブーケガルニ
と、煮込み系にぴったりのスパイスになっていました。
シチューやポトフなどの冬っぽい煮込み料理には、わたしは普段いつもローリエを使っているのですが、今回使用するのはブーケガルニです。
ブーケガルニというのは、主にフランス料理で煮込み系のお料理に使われる香草の束のこと。
パセリやローリエ、セロリ、タイムなどの香草を組み合わせて使われます。
GABANのブーケガルニはどんな形状になっているんだろう??と思ったら、なんと!お茶パックのようなパックの中に入っていましたよ。
わー!いいねこれ!
香りだけが移ってお料理を仕上げられるから、より本格的で上品な仕上がりになりそうだな〜♪
というわけで、今回は定番のロールキャベツを作ることにしました。
ポイントは豚と鶏のひき肉を使うこと。
それとコンソメは使わないこと。
お肉から出る旨みとキャベツの甘味が十分に引き出されたところにブーケガルニの香りをプラス、お味付けはシンプルにお塩だけ。
これが!
ビックリするくらい完成された味になってしまうのです。
これぞ、ブーケガルニマジック〜♪
是非、お試しくださいね。
材料(4人分)
・キャベツ 外側の葉から8枚
A
・鶏ひき肉 300g
・豚ひき肉 100g
・卵 1個
・パン粉 1/2カップ
・塩 小さじ1/2
・胡椒 少々
・水 2カップ
・GABANブーケガルニ<ティーバッグタイプ> 1袋
・塩 小さじ1
作り方
1)キャベツの葉は外側から剥がし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで2分ほど加熱してさまして芯を削ぐ。
2)ボウルにAを入れて手でよく練り混ぜ、8等分に分ける。
3)1のキャベツを広げ、2の肉だねを入れてしっかりと巻き、巻き終わりを下にして鍋に並べる。火を入れた時に浮かないように、鍋の底いっぱいにぎゅうぎゅう詰めにしながら8個を並べる。
4)水とブーケガルニ、塩を入れて火にかける。煮立ったらあくをすくって弱火にし、落しフタをして15分ほど煮込む。ブーケガルニを取り除き、器に盛り付ける。
あっさりした鶏肉にコクのある豚肉を合わせることでしっかり食べごたえのある、そして旨みもたっぷりの肉だねになります。シンプルな調味料だけで出来る理由は、ブーケガルニ。
素材の風味を引き立て、肉の臭みも消してくれるので塩だけでも驚くほど美味しいロールキャベツになります。
-----------------------------------------------------------------------------------------------
スパイスレシピや役立つ情報が満載♪☆スパイスブログTOPはコチラ>>スパイスを使ったディナーにピッタリなあったかレシピをチェック!レシピ検索はコチラ>>
最新記事
-
主菜にもなるボリュームサラダ【たっぷり人参のポークサラダ】
-
5分で出来ます!レンジで簡単明太カルボナーラうどん
-
馨《KAORU》を使ってほくほくお芋とビーフの汁なし肉じゃが
-
トッピングがポイント☆絶品!鯖大根スパイスカレー
-
肉団子と根菜のスープカレー
-
レンズ豆のスパイスカレー
-
きのことクリームチーズの秋のイタリアンサラダ
-
レンジでOK!おつまみになる大人サラダ【ナスとトマトのチリサラダ】
-
赤ワインのカクテルとマリアージュ【鶏肉の蒲焼き風】
-
赤ワインのジンジャーシナモンカクテル
-
ゆで卵の黄色いピクルス
-
煮込まなくてOK!【お肉を食べるためのスパイスビーフカレー】
-
かな姐のスパイスカレー【たっぷり玉ねぎのスパイスキーマカレー】
-
長芋とカニカマのマスカットあえ
-
手軽にベトナム風【エビパン風卵トースト】
-
【トルコ】丸めて焼くだけ!辛くて酸っぱいピーマン入りキョフテ
-
【ポルトガル】ポークビンダルー
-
【ギリシャ】レンジとオーブンだけで作るムサカ
-
【ペルー】サフラン香るシーフードのご馳走セビーチェ
-
【スペイン】かぼちゃのクミンマリネ
今が旬の人気レシピ
スペシャルアンバサダー連載記事
-
主菜にもなるボリュームサラダ【たっぷり人参のポークサラダ】
by かな姐さん
-
スパイス香る『オレンジチキンのサラダ』
by ヤミーさん
-
止まらない!大人のためのローズマリーポテトサラダ
by たっきーママさん
-
チキンケバブ風サラダ
by ぐっちさん
スペシャルアンバサダー
スパイスレシピ&コラム
-
毎⽇のかんたん絶品ごはんが大人気♪
-
世界の料理をおうちでお手軽に♪
-
スパイスが役立つ時短料理♪
-
簡単!お手軽!毎日使えるスパイス活用術♪