塩なしでOK♪ コリアンダー風味のサーモンナゲット
2020年8月 3日
こんにちは!ヤミーです。
今月のスパイスは「コリアンダー」。
コリアンダーは、強い風味はありませんが、素材の風味をぐっと引き立てる感じのスパイス。
クセがないので、普段スパイスをあまり食べない方や、お子さんにもぴったりだと思います。
それを使ってお弁当のおかずにもぴったりな「サーモンナゲット」のレシピをご紹介します。
「コリアンダー」は、カレー粉に欠かせないスパイスですが、単体で使うことはあまりないかもしれません。
ほんのり柑橘系の爽やかな香りで、ちょっと塩味を感じる味。
使ってみると、素材の甘み旨味を引き立たせて、料理にコクが加わるな〜と感じます。
だけど、クセのない味なので、どんな素材にも邪魔にならず、主張しすぎないという、素晴らしい引き立て役スパイス。
今回のレシピに使った理由は、
“素材の旨味を引き立てて塩いらず”
“魚のくさみを抑える”
この2つ。
強い風味はないのに、これができるのが面白いな〜と思います。
こちらはクセのある野菜代表みたいな感じですが、その種を粉にしたコリアンダーパウダーは、全く風味が違うのも、面白いですね。
作り方は、缶詰利用なのであっという間!
鮭缶、パン粉、卵、コリアンダーを混ぜ合わせてタネを作り一口大にまとめて小麦粉をまぶします。
フライパンに油を引いて、こんがり揚げ焼きにしたら完成です!
塩も胡椒も入っていないのに、風味抜群!!
主張する風味はないのに、とっても美味しいです。
コリアンダーを単体で使うことは、私もあまりありませんでしたが、ちょっとハマったかも。
この“引き立て役スパイス“を色々な料理に、試しに入れてみたくなりました。
コリアンダー風味のサーモンナゲット
材料:8個分 調理時間:15分
鮭缶(水煮) 1缶(180g)
卵 1個
パン粉(細目) 1/2カップ
GABANコリアンダー<パウダー> 小さじ1
小麦粉 適量
サラダ油 フライパンの底を覆うくらい
作り方:
1、鮭缶は汁を切ってボウルに入れる。パン粉、卵、コリアンダーも入れて、鮭をつぶしながらこね合わせる。
2、8等分に分けて一口大の小判型に整え、小麦粉を薄くまぶす。
3、フライパンにサラダ油をしき、中火にかけてじゅっというくらいまで温まったら、2を入れて両面こんがりと揚げ焼きにする。お皿に盛り付けて、お好みでベビーリーフとトマトケチャップを添える。
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ヤミーさん
料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
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