1）セロリ、ピーマン、赤パプリカはそれぞれ1センチ角くらいに切る。紫玉ねぎは5ミリ角に切り、水でよく揉み洗いしてキッチンペーパーに包んで絞る。タコは斜めに食べやすく切る。ぬるま湯にサフランを入れてしばらく置いておく。
2）ボウルに1のサフランを入れたぬるま湯を入れ、そこにAを上から順に入れてよく混ぜて乳化させる。ここにタコ、エビ、イカを入れて混ぜ、さらに野菜もすべて入れてざっくりと混ぜ、ぴったりとラップをかけて冷蔵庫で1時間くらい冷やす。冷えたら器に盛りお好みでレモンを飾る。