カブは実と葉、両方使います。実は皮を剥いて、5mm程度にスライスし、半分に切り、少し塩をしてシナっとさせます。葉は軽く茹でて食べやすい大きさに切り、水を切ります。
トマトは大きさを合わせ、食べやすい大きさに切ります。
ボールでカブの実、葉、トマトを軽く混ぜ合わせて、塩少々、ビネ果、オリーブオイルをまわしかけて混ぜ合わせます。
お皿に盛り、黒胡椒を振りかけて完成です。