【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
水切りヨーグルトでなめらかムース
水切りヨーグルトを使った爽やかなめらかムースです
カップ4個分ほど
?ムース?
水切りヨーグルト…45g
上差しプレーンヨーグルト使用
ザルにキッチンペーパーを2枚ほど敷いた上にヨーグルトを入れ、ザルの下にはボウルで水分を受け止めるようにし、一晩ほど置いておけば作れます
粉ゼラチン…4g
ゼラチン用のお水…16g
豆乳…100g
オリゴ糖…60g
生クリーム（私は植物性使用してますが、動物性でもOK）…45g
レモン汁…2g
?ビネ果ソース?
ハウス ビネ果マスカット…大さじ1
オリゴ糖…小さじ1
・水切りヨーグルトを作っておく
・粉ゼラチンを水で10分ほどふやかしておく
1 水切りヨーグルトをボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状に練る
2 耐熱ボウルに豆乳の30g分だけと、ふやかしておいたゼラチンを入れ、600Wで30秒ほどレンチンしてゼラチンを溶かす
3 1のボウルに2を入れて、ゴムベラで泡立たないようにダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる
4 氷水を入れたボウルでを用意し、3に残りの豆乳とオリゴ糖、レモン汁を加え、氷水のボウルで冷やしながらとろみがつくまで混ぜ合わせる
5 もう一つ氷水を入れたボウルを用意して、別のボウルに生クリームを入れ、同じように冷やしながらホイッパーなどでとろみがつくまでかき混ぜる
6 4のボウルに5の生クリームを加えて、ゴムベラで混ぜ合わせ、カップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める
7 ビネ果マスカットをオリゴ糖で溶き、固まった6の上に流し入れて完成
