1　鶏もも肉全体に塩と玉ねぎのすりおろしを揉み込む(皮の中まで)。皮と肉の間に薄切りにしたにんにくとローズマリーを入れて冷蔵庫で3時間ほど寝かせます。(野田琺瑯使用)

2　フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を皮面から焼きます。全体に焼き色がつく程度でOK～このときに出る油は臭みがあるのでキッチンペーパーできれいに拭取りましょう。
※フライパン・野田琺瑯はまだ使用するので洗わなくてOKです。

3　野田琺瑯にパセリを敷き詰めその上に鶏肉を皮面を上にしてのせ、220度に予熱したオーブンで15～20分焼きます。
※様子を見て焦げそうな場合はアルミホイルを被せましょう

4　フライパンにバターを加えて熱し、4切りにしたマッシュルームを炒め、薄力粉をまぶして炒め合せます。3で焼きあがったチキンの肉汁を加えてよく混ぜ合わせながら加熱し、とろみをつけます。

5　生クリームを加えて塩&ブラックペッパーで味を調えて一煮立ちさせ、カットした肉とあわせたら完成～