1.鮭は骨を取り除き、厚みが均一になるように1切を4等分に
　削ぎ切りにして、酒、GABANあらびきブラックペパーをまぶして
　約10分漬けておく。
2.鮭の水分をふき取り、小麦粉を全体にまぶす。
　ボールにAを混ぜ合わせておく。
3.フライパンにオリーブ油を入れて熱し、鮭に2の衣をつけて中火で
　両面を焼き、中まで火が通ったらできあがり。
4.レタスをしいた皿に盛り、お好みで半月切りにしたレモン、
マスタードを添える。

☆卵の衣をまとった鮭の食感がもちっとして、ハーブとチーズの香りもよく合っています。そぎ切りにしてフライパンで焼くので、火の通りが早くて手軽に作れる魚料理です。甘塩鮭を使うので味つけもバッチリ決まります。