【海老のパイ　2個　レシピ】
1.　冷凍パイシートを解凍して伸ばし、型に重石をして200度で8分素焼きしておく。
2.　海老ガーリックを作る。(レシピ下記)
3.　1に削ったパルミジャーノを詰めて2をのせ、更にパルミジャーノをのせて200度で5分焼く。

【サフランソース　レシピ】
1.海老の殻とサフランひとつまみを150ccのお湯で茹でる
2.1のフュメをブールマニエ(バター・薄力粉各小さじ1を弱火で炒めたもの)でじっくり溶き、ゲランドのフルール・ド・セル(fleur de sel=塩の花)で味つけて完了。

海老ガーリック
1、バターでニンニクを1分弱火で炒め、エビを投入。ニンニクは半生でOK。
2、バターは焦げやすいので3分位フタをしてずっと中～弱火。海老は途中でひっくりかえして。
3、半生に火が通ったらフタを取り、中～強火で海老から出たジュースを飛ばし、塩をほんの一つまみ。(塩入れすぎ注意)
4、好みで胡椒やパセリなどを散らして。