1　チキンレッグは冷蔵庫から取り出し室温で30分ほど置き、軽く水洗いした後水気をふき、1本に小袋1個のスパイスクッキングを全体にすりこむ。ジャガイモは3〜4等分、にんじんとズッキーニはほぼ1cmの輪切りにする。
2　ストウブ鍋にオリーブオイルをなじませ、弱めの中火で鍋をしっかり温めてから1のチキンを入れ、表裏ともこんがりと焼き目をつけていったん取り出す。
3　2の鍋にジャガイモとにんじんを入れてふたをし、180℃のオーブンに30〜40分入れる。
4　ジャガイモにほぼ火が通ったらズッキーニを加えてふたをし、さらに20分オーブンに入れる。
5　全体をよく混ぜてチキンをのせてふたをし、さらに20〜30分オーブンに入れる。