1.りんごの甘煮を作る。
　　りんごは小さく角切りにする。小鍋にりんご、グラニュー糖、レモン汁を入れ、りんごがやわらかくなるまで煮ておく。
2.カスタードクリームを作る。
　　小鍋に卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜる。薄力粉も加えて混ぜたら、牛乳を少しずつ加えてダマができないように混ぜる。
　　弱火〜中火で、カスタードクリームを絶えず泡立て器で混ぜながら、とろりとしてくるまで火を入れる。出来上がったらバットなどにうつし、冷ましておく。
3.パン生地を作る。
　　パン捏ね機に、強力粉、砂糖、塩、スキムミルクを入れ、スプーンなどで軽く混ぜる。
　　水で溶いたドライイーストと水を加えて5分〜10分こねる。
4.生地がまとまってきたら、常温で柔らかくしたバターを加えて約10分こねる。
　(生地の表面がなめらかで、薄くのばして簡単に切れなければこねあがり)
5.生地をまるくととのえたら深めのボウルに入れてラップをし、オーブンで約40分発酵させる。
　(35〜40度)
6.膨れ上がった生地を10等分にし、それぞれ丸くととのえ、10分おく。
　(ベンチタイム)
7.6つの生地は綿棒で丸くのばし、マーガリンを薄くぬったマフィン型に入れ、カスタードクリームとりんごをのせる。
　　4つの生地は、綿棒で楕円形にのばし、カスタードクリームとりんごをのせ、三日月形になるように包み、ハサミで切り込みを入れる。再度オーブンで約40分発酵させる。
8.生地の表面に卵液をぬる。180〜190度に余熱したオーブンで約17分焼く。