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マスタードシードピクルス4種のスパイス入り
おいしそう！
5件
イエローマスタードシード・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
玉ねぎ(みじん切り、水にさらして絞っておく)・・・・・・1/4個
(かぶるぐらいの水に一晩浸して戻しておきます。大き目のビンに入れておいてください)
★ピクルス液★
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30cc
リンゴ酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1
GABANセージ・タイム・タラゴン・・・・・・・・・合わせて小さじ1
GABANピンクペッパー・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
デイル(フレッシュ)・・・・・・・・・・・・・・一枝
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚
1、戻したマスタードは鍋にあけかぶるぐらいの水を入れひとに立ちするまで茹ですぐに火を止めて茹でた水を捨て水を切ります。
(一晩戻したマスタードはとろっとしてるので焦げ付きやすいからスプーンで混ぜながら茹でる)
2、ピクルス液はレンジで600wで1分かけて冷ましておきます。ハーブ類、玉ねぎのみじん切りはこのときに混ぜておきます。
3、1は煮沸消毒したビンに入れ2のピクルス液を入れ漬け込んだらできあがり!
そのまますぐに食べるより一日おくとおいしいです。
パンにつけたり、サラダのドレッシングに混ぜたり、チーズにのせたりワインに合います。
