1.ささみは観音開きにして軽く塩、こしょうを振る。ささみの上に大葉をのせ、さらにその上に梅肉、チーズを重ねて丸め、巻き終わりを下にして薄力粉を振る。
2.フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、1の肉の巻き終わりを下にして並べる。こんがりと焼き色をつけながら全体が焼けて、中まで火が通ったら取り出し、手でさわれるくらいまで冷ましてから切り分ける。