■下準備
・かぼちゃは5mm厚さ、さやいんげんは1/2に、トマトは一口大に、黄パプリカは2cm角に切る。
・ゴーヤは3mm厚さに切り、塩茹でする。
■作り方
1.鍋に油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りがでたら玉ねぎを加え炒め、
　玉ねぎが完全に透き通ったらカレー粉、チリパウダーを加え炒める。
2.トマトを加え、実が潰れてきたら残りの野菜とココナッツミルクを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
3.ナンプラー、レモングラスを加えて10分程さらに煮る。