１．すし飯をリースの形になるように、錦糸卵を敷いたお皿の上に整えていく。　　（ちょうど良いリング型がある場合は型に詰め皿にひっくり返した方が綺麗にできます。）
　　この時、飾り用に錦糸卵は少し取り分けておきます。
２．すし飯の上に特選　本香　優しい辛さの生わさびを適量塗っていく。
３．薄切りにしたサーモン・まぐろ・ほたて・アボカド・リーフレタスをバランスよくすし飯の上に被せていきます。
４．スプラウト・錦糸卵・スライサーで薄く削いだキュウリをフチにバランスよく置き、あれば紫大根の千切りを全体に散らします。
５．仕上げにいくら・とびっこ・下処理したえびをポイントにおいて完成です。
６．食べるときはお醤油をかけてどうぞ。