１．製菓用チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れる。
２．［１］のボウルを湯煎にかけ、チョコレートを溶かす。
３．湯煎から外し、溶きほぐした卵を少しずつ加え、よく混ぜる。
４．牛乳と生クリーム、ＧＡＢＡＮスペアミントを鍋に入れ、火にかけて沸騰直前まで温める。
５．［４］を［３］のボウルに少しずつ加え、よく混ぜる。
６．［５］を漉して器に分け入れる。
７．１２０度のオーブンで、２5分湯煎焼きをして、そのまま冷ます。粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やす。